Zutaten:

• 6 Eiweiß,
• 1 EL Zitronensaft,
• ca 350-400g Rosenzucker

Arbeitsschritte:

1. Eiweiß steif schlagen, den Rosenzucker langsam einrieseln lassen, Zitronensaft einträufeln und über Dampf weiterschlagen, bis die Rosenzuckermasse glänzend wird
2. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Häufchen spritzen.
3. Bei ca 70 Grad 60-70 Minuten im leicht geöffneten Backrohr trocknen lassen
   Für ihren Weihnachtsbaum einfach Ringe spritzen

Zutaten:

• 100g Reis,
• 0,4l Milch,
• 80g Zucker,
• 0,1l Sahne,
• 150 g Rosenmarmelade,
• 4 TL Rosenlikör,
• kandierte Rosenblätter

 

Arbeitsschritte:

1. Den gewaschenen Reis bei niedriger Hitze in Milch und Zucker zu Milchreis kochen
2. Den Milchreis abkühlen lassen danach die geschlagene Sahne unterrühren
3. Abwechselnd den Sahne Milchreis und Rosenmarmelade in Gläser füllen und mit Etwas Rosenlikör begießen und in den Kühlschrank stellen.
4. Mit kandierten Rosenblättern und Rosenmarmelade dekorieren
   Statt Rosen-Likör kann man auch Rosensirup für eine alkoholfreie Variante verwenden.

Zutaten:

• 1l Fleischbrühe,
• 600g Hühnerbrust,
• 6 getrocknete Feigen,
• 200g Reis,
• 1 El Rosengewürzsalz,
• 1 Prise Safran,
• 2 Zimtstangen,
• 3-4 frische Rosen,
• 2 Orangen, Öl,
• 1 El Honig,
• kleines Stück Ingwer

 

Arbeitsschritte:

1. Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit der abgeriebenen Schale einer Orange würzen
2. Öl erhitzen und das Fleisch anbraten
3. Das Rosengewürzsalz mörsern und das Fleisch mit der Hälfte des Salzes würzen
4. Die Hühnerbrust mit dem Saft einer Orange und dem Honig begießen und beiseite stellen
5. Den gewaschenen Reis mit dem restlichen Öl anschwitzen. Mit 0,8 l Fleischbrühe aufgießen Zimt und das restliche Rosengewürzsalz dazu geben und halbgar kochen
6. Nun die restliche Fleischbrühe, Safran, Ingwer und die Rosenblüten über den Reis gießen und fertig garen lassen.
7. Dem fertigen Reis die fein geschnittenen Feigen und das Fleisch zugeben und einige Minuten rösten lassen

Zutaten:

• 0,4 l Weißwein,
• 0,2 l Wasser,
• 0,2 Rosensirup,
• Abrieb einer Bio Zitrone,
• Muskatnuss,
• 1 El. Maisstärke,
• 3 El Rosenzucker,
• 4 Eigelb,
• frische Rosenblüten falls vorhanden.

 

Arbeitsschritte

1. Den Wein gemeinsam mit dem Wasser aufkochen.
2. Das Eigelb mit der Stärke und dem Rosenzucker schaumig rühren, mit dem Zitronenabrieb und Musskatnuss würzen
3.  Mit dem kochenden Wein aufgießen und unter ständigem Rühren den Rosensirup langsam eingießen.
4.  Die fertige Suppe kann warm serviert werden, ist aber auch kalt fein, verführerisch und pikant.
5.  Mit Rosenblüten bestreuen und servieren.